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新聞動(dòng)態(tài)
亞洲式電烤箱有什么構(gòu)造呢
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電烤箱由箱體、箱門、電熱元件、控溫與定時(shí)裝置組成。①箱體多用薄鋼板制成,一般為雙層材料。②箱門上裝有耐高溫鋼化玻璃、聚能網(wǎng),以便保持箱內(nèi)溫度和觀察食物烤制情況。③電熱元件常用外表涂敷遠(yuǎn)紅外輻射材料的金屬...
閱讀更多?打蛋器如何保養(yǎng)
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1、請遵照產(chǎn)品說明書使用。再好的產(chǎn)品,也不要長時(shí)間連續(xù)使用,延長電機(jī)壽命。平常注意使用,可延長產(chǎn)品壽命。2、黃油一定要放軟一點(diǎn)切小粒再打。否則硬硬的黃油足可以把你的機(jī)器特別是蛋甩給毀掉!3、打面粉時(shí)請用螺旋狀...
閱讀更多?開酥機(jī)的保養(yǎng)及維護(hù)
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1、上班后,設(shè)備空載試運(yùn)轉(zhuǎn),確認(rèn)設(shè)備無異常后,開始正式工作;2、碾壓的面團(tuán)不能太硬(如冷凍面團(tuán)),一次性壓薄也不要太大,否則將影響設(shè)備工作穩(wěn)定性及使用壽命。面團(tuán)厚度在10mm以上時(shí),每次可調(diào)節(jié)壓薄5mm左右,在5~10mm時(shí),...
閱讀更多?開酥機(jī)的功能有哪些
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1、使用范圍酥皮類、起酥蛋糕類、千層酥等。也可用于碾壓面團(tuán);2、浸油式設(shè)計(jì),噪音低,不易磨損,延長使用壽命;3、采用進(jìn)口元件,上等鋼材,壓輪經(jīng)達(dá)特殊處理,不粘面,不易刮傷;4、壓輪與刮刀經(jīng)專業(yè)設(shè)計(jì),使面皮很薄可壓至1...
閱讀更多?烘焙設(shè)備應(yīng)該怎么保養(yǎng)
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烘焙設(shè)備在使用的過程中,由于輸入能量而運(yùn)轉(zhuǎn),產(chǎn)生磨擦、振動(dòng)、疲勞,致使相對運(yùn)動(dòng)的零部件實(shí)體產(chǎn)生磨損,這種有形磨損即稱為使用磨損。使用磨損一般表現(xiàn)為:設(shè)備零部件尺寸、幾何形狀改變,設(shè)備零部件之間公差配合性質(zhì)改...
閱讀更多?烘焙食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化 烘焙設(shè)備未來發(fā)展看漲
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烘焙,這一看似西方的食品加工方式,其實(shí)在我國早就有,只不過隨著西式糕點(diǎn)在中國的普及,烘焙這個(gè)詞才逐漸熱門起來。烘焙食品的迅速發(fā)展,自然而然帶動(dòng)烘焙設(shè)備良好的發(fā)展勢頭。以往烘焙食品都以小作坊為主,沒有統(tǒng)一的行...
閱讀更多?醒發(fā)箱的簡要介紹
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發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱,大多數(shù)都由不銹鋼制成。發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的,由密封的外框、活動(dòng)門、不銹鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成。發(fā)酵箱的工作原理,是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)...
閱讀更多?吐司切片機(jī)怎么清洗
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1、用干凈的牙刷由上往下輕刷鐵網(wǎng)和角落,把細(xì)小的屑屑、黏在壁面的殘?jiān)鼟呗?。接著底部的集屑盤抽出,將累積的面包屑倒掉,用少許的小蘇打粉加溫水清洗面包屑盤,沖洗干凈后用紙巾充分擦干。牙刷可以沾一點(diǎn)點(diǎn)的水,效果會(huì)...
閱讀更多?四門雙溫冰箱是什么意思
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意思是四扇門有兩個(gè)溫度一邊作為冷藏室一邊作為冷凍室的冰箱。并且它們是用隔板分離開來的,彼此不能夠換用。但是它們的功能卻是固定的,而且所設(shè)置的溫度也會(huì)不一樣。如果是冷藏的,溫度在0度以上,高的能夠達(dá)到12度。如...
閱讀更多?烘焙的溫度與時(shí)間會(huì)直接影響到成品的成敗,因此須格處注意。
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⑴西點(diǎn)的烘焙溫度多采中溫175~190度,與上火大下火小的方式來烘烤。⑵溫度過低會(huì)造成成品的干硬,色淡,且擴(kuò)散面積過大。⑶溫度過高,容易造成餅干邊緣成烤焦現(xiàn)象,且降低了擴(kuò)散的能力。⑷正確烘烤完成的西餅,其邊緣與底部...
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